ABACAXI TROPICAL

Historia: Esta sobremesa ela fazia sempre como complemento das outras que ja tinha feito, ou seja, em cada festa era de quatro a seis sobremesas e mais esta. esta receita tem um detalhe, muitas vezes ela não usava o coco nem os merengues....

Ingredientes

1 lata grande de abacaxi em calda

2 caixas de pudim de baunilha

1 coco ralado ou flococo* (Coco ralado em pacote)

400g de chantily

1 pacote de merenguinho

cerejas em calda para decorara

Modo de fazer

Retire o abacaxi, reservando a calda, e pique-o em pedaços pequenos.

Dissolva o conteúdo das duas caixas de pudim na calda do abacaxi reservada. leve a mistura ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Misture o abacaxi picadinho e deixe ferver por tres minutos, retire do fogo, deixe esfriar, um pouco e coloque em taças individuais, ou em um prato fundo da seguinte forma:

No fundo uma camada de merengue, por cima o creme de baunilha, por cima do creme o coco ralado, e por ultimo, as cerejas para decorar

Pastel de Forno

Historia: Esta receita ela fez algumas vezes...é bem interessante

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

100g de margarina

80g de banha

3 colheres* de cachaça

3 colheres* de açúcar

4 colheres de água

1 colherinha** de sal

Misture tudo, "sove", deixe descansar alguns minutos coberta com plástico. Abrir com rolo, e montar os pastéis. Levar ao forno até dourar.

Algumas receitas Torta de Bombom e de Papo de Anjo

As receitas:

TORTA DE BOMBOM (feita pela Norma)

História - Esta receita tem muitas dicas com a letra da minha Mãe, então vou colocá-las entre parênteses e com letra e cor diferente. Lembro de ter comido esta torta em um aniversário aqui na minha casa, em um dos tantos buffet de sobremesas que ela fazia.

Receita

Camada de côco

Colocar em uma panela 1/2kg de côco ralado fresco(colocado aos poucos), e duas xícaras de açúcar. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até torrar.

Bater (bem) 10 claras em neve com 1 xícara de açúcar. Juntar o côco torrado e 2 colheres de farinha de trigo e uma colherinha de fermento. mexer de leve. Assar em 2 camadas em forma untada e forrada (forma 28) com papel (na forma que abre do lado, não precisa papel).(dá 4 xícaras e 1 pouco para cada camada, a farinha e o fermento colocar ainda na batedeira. O côco misturar com a mão em outra tigela. Deixar o centro mais alto e as beiradas mais baixas na forma/ele encolhe no centro. Forno médio , pré aquecido).

Camada de chocolate

Bater 4 ovos (fazer dupla) com 5 colheres de açúcar até ficar bem crescido. Retirar da batedeira e juntar 3 colheres de Nescau* peneirado, misturar levemente. Peneirar 5 colheres de farinha misturando levemente. Fazer outra camada igual a esta. (com 8 ovos, 9 colheres de açúcar e 9 colheres de farinha, 1 colher pequena de fermento). Misturar a farinha com a mão (não na batedeira). Forno pré aquecido.

Recheio amarelo

2 latas de leite moça**, 2 latas e ½ de leite de vaca e meia colher (sopa) de maisena*** (a maisena misturar a ½ lata de leite) e 10 gemas. Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Usar esse recheio bem frio (mexer até ferver, depois não mexer mais).

Montagem da torta

1. Camada côco

2. Recheio amarelo

3. Camada chocolate – (molhar com uma calda)

4. Recheio amarelo

5. Camada de côco

6. Recheio amarelo

7. Camada de chocolate

Cobertura

400 g de nata batida (2/3 de copo pequeno de leite gelado aos poucos, esperar pegar consistência para colocar mais; açúcar +/- 3 colheres de açúcar na ultima vez que colocar o leite) com Nescau*, salpicar com chocolate (+/- 2 colheres – pode colocar mais 1 colher de chocolate Nestlé**** para ficar mais escuro - peneirado).

(As tortas podem ser congeladas em fatias separadas por um plástico. Na hora de servir tirar do freezer colocar nos pratinhos e servir em 5-10 min. Não transportar no dia, fazer um dia antes. No verão bater a nata em horário mais fresco e com menos leite. Fazer a torta na véspera e colocar a cobertura no dia).

*Pó achocolatado

**Leite condensado

*** Amido de milho

****Chocolate puro em pó

TORTA DE PAPO DE ANJO (feita pela Norma)

Historia – Esta é a torta do meu aniversário, durante vários anos minha festa sempre foi coroada por esta torta dourada, deliciosa. É uma combinação perfeita.

Pão de ló

Ingredientes

10 ovos

10 colheres de açúcar

1 pacote de manopol (fermento químico)*

10 colheres de farinha de trigo

Modo de fazer

Bater na batedeira os ovos com o açúcar, muito bem batido. Misturar levemente a farinha com o fermento peneirados juntos. Levar ao formo em duas formas untadas e polvilhadas com farinha.

Papo de anjo

Ingredientes

12 gemas

1 kg de açúcar

1 colher de farinha de trigo

1 colherinha de baunilha

Manteiga para untar

Modo de fazer

Bater as gemas até aparecer o fundo da tigela. Misturar a farinha de trigo levemente. Por nas forminhas e levar ao forno.

Com o açúcar e a baunilha fazer a calda.

Maneira de armar a torta

1. Pão de ló
2. Nata batida
3. Papo de anjo
4. Pão de ló

Cobertura

Cobrir a torta com a nata e enfeitar com papo de anjo.

*Sache individual de fermento químico.

Seleção das receitas

Nossa!!! nunca pensei que seria tão difícil organizar as receitas da minha Mãe, ela simplesmente anotava os ingredientes, o modo de fazer ficava na cabeça dela, que loucura, mas acredito que isso é que diferencia os quituteiros dos outros mortais.

RECEITAS DE FAMILIA

Toda familia tem uma receita que é um secreta, assim como algumas de suas história. Minha Familia não é diferente, temos os pavês e tortas da minha Mãe, os doces da minha Avó, os "ensopados e mocotós" dos meus Tios. Cada prato era feito com esmero e traziam toda as relações familiares.
Eu achei que não ia continuar com essa tradição, e para minha supresa eu também estou contribuindo para esta tradição.
Vou buscar essas receitas e divulgar, tentando contar a historia de cada uma, para que esta historia se perpetue.
Beijos
Valquiria Enk